オルニチンを多く含む食べ物

お酒好きの方のためのサプリメントでよく目にするオルニチンですが、サプリメントだけでなく身近な食べ物からでも摂ることができます。
二日酔い対策や疲労回復など私たちの健康な暮らしに役立ってくれるオルニチンを多く含む食べ物を紹介しましょう。

 

オルニチンってどんな成分なの!?

 

二日酔いや疲労回復のためのサプリメントの定番成分として有名なオルニチンですが、実は私たち人間の身体の中にも存在する成分です。
天然にも広く存在している遊離アミノ酸の一種で、他のアミノ酸のようにたんぱく質を構成しないという特徴があります。
他のアミノ酸と結合せずに細胞や血液の中に蓄えられる、たんぱく質を構成しない特殊なアミノ酸が遊離アミノ酸なのですがオルニチンもその一つです。
たんぱく質が分解されてできた遊離アミノ酸は血液や細胞の中に蓄えられます。
エネルギーが作られるのをサポートしたり、ホルモンや神経伝達物質の材料になったりもします。
人間が健康な身体を保つためにさまざまな重要な働きをしている遊離アミノ酸ですが、オルニチンは体内で主に解毒作用の働きを行っています。
腸で吸収されたオルニチンは、肝臓や腎臓、筋肉などに運ばれるのですが、最も多く存在するのは肝臓です。
肝臓はエネルギー産生や解毒作用のある臓器ですが、それをサポートしているのがオルニチンです。

 

オルニチンを多く含む食べ物はしじみやキノコ!

 

オルニチンを多く含む食べ物としてまず思い浮かぶのがしじみではないでしょうか。
しかし、オルニチンはしじみだけでなくさまざまな食べ物に入っています。
オルニチン含有量が多い食べ物はしじみをはじめとした貝類や、魚介類そしてチーズやキノコなどです。
しじみは100グラムあたり10.7ミリグラムから15.3ミリグラムのオルニチンが入っています。
しじみ100グラムはおよそ35個分になります。
ヒラメは100グラムあたり0.6ミリグラムから4.2ミリグラムのオルニチンが、マグロなら100グラムあたり1.9ミリグラムから7.2ミリグラムのオルニチンが入っています。
ヒラメ100グラムはおよそ1切れで、マグロ100グラムはお刺身で7切れから10切れくらいになります。
スライスチーズならおよそ5枚の100グラムで、オルニチンは0.8ミリグラムから8.5ミリグラムほどです。
魚介類もチーズも100グラムあたり5ミリグラム程度の含有量ですが、しじみは100グラムあたり10.7ミリグラムから15.3ミリグラムもの含有量です。
しじみには圧倒的に多くのオルニチンが含まれているのです。
しかし、実はキノコにもオルニチンがたくさん含まれています。
キノコにオルニチンが多く含まれているとは知らなかったという方が多いと思います。
しめじやエリンギ、マイタケ、えのきだけなどのキノコ類にはオルニチンがとても豊富に含まれています。
キノコ類の中でも最もオルニチ含有量が多いのが本しめじです。
本しめじ100グラムあたりには、なんと160ミリグラムものオルニチンが含まれています。
これは実にしじみの10倍以上にものぼります。

 

しじみが有名なのはどうして!?

 

キノコ類にもたくさんのオルニチンが含まれているものの、しじみの方が有名なのはどうしてなのでしょう。
それはしじみにはオルニチンだけでなく、良質なたんぱく質やビタミンB群、肝機能を強化するアミノ酸の一種であるアラニンなどの栄養素も豊富に含まれているからです。
お酒を飲んだ翌朝にはしじみ汁が良いと言われたりして、日本では昔らかしじみの健康効果が広く知られ重宝されてきました。
日本だけでなく医食同源の中国でも、しじみの効果効能が古い書物にも記されています。
肝臓機能の強化や老廃物の解毒作用、胃腸の働きの改善などにしじみが役立つことが、実際に経験から知られていたのですね。
しじみはオルニチンをはじめとしてアラニンなどのアミノ酸がバランス良く含まれている他、ビタミンやミネラルも豊富に含まれている優秀な食材です。

 

しじみのおすすめの調理法は!?

 

オルニチンをはじめとする素晴らしい栄養素をしっかりと摂るためには、しじみの旬である夏にたくさん摂るのがおすすめです。
鮮度も大切なので購入したらすぐに調理していただきましょう。
すぐに食べない時には冷凍するのがおすすめです。
しじみを冷凍することで、オルニチンの量が増えると言われています。
急速冷凍よりもゆっくりと冷凍した方が効果的で、なんと冷凍したしじみは通常よりもオルニチンが8倍にも増えるのだそうです。
またしじみの栄養素を余すことなく摂るなら、汁物や蒸し物が良いでしょう。
水からしじみを入れてじっくりと火を通すとオルニチンの肝機能強化の働きがアップすると言われています。

 

オルニチンを多く含んでいる食べ物は、しじみやキノコです。
しじみにはオルニチン以外にも良質なアミノ酸やビタミンも豊富なので、旬の夏場は疲労回復のためにもおすすめです。

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